自贡火爆兔做法？
辣爆兔的做法是：
1、将兔肉切成0.8厘米见方的丁，加鸡蛋、精盐、绍酒、味精、淀粉浆拌均匀。
2、冬笋、胡萝卜切片，红干椒切末，葱、姜切末；用酱油、味精、白糖、香醋、绍酒、淀粉对成卤汁，盛在碗中备用，炒勺上加油，烧至四成热时将兔肉丁下勺滑透倒入漏勺，炒勺内留少许底油，将红干椒炸出色后下葱、姜、辣豆瓣酱炒开，放入配料、主料，将对好的卤汁泼入，用旺火翻挂均匀，淋香油出勺即可。
兔肉1只、二尖条青椒150克、干辣椒30克、五香粉、花椒10克、料酒、香辣豆鼓、老姜、蒜、大葱白1根、老抽、盐、味精
做法
1、兔肉洗净斩成小块，用料酒、五香粉、姜蒜片、少许花椒、老抽少许、葱段、5根干辣椒一起码味20分钟。这样兔肉浸味。
2、青椒切段，油锅冒烟时，小火放入花椒、香辣豆鼓、姜蒜片、干辣椒一起炒香，大火，再放入兔肉爆炒即熟，加味精和盐,起锅装盘。
火爆兔肚的做法自贡？
用料
兔肚10个 泡野山椒20个 老姜20克 大蒜20克 韭黄150克 红条椒50克 青条椒50克 八角、山奈、花椒适量 料酒、老抽、白醋、盐适量 仔姜50克 木耳50克
步骤 1
将每个兔肚切成5小段、韭黄切成段、条椒切成丝、仔姜切成丝、老姜大蒜切成末、木耳用开水泡开后在倒入盛热水的锅里炒一下捞起备用、泡野山椒切成段，将所有材料都准备好备用。
步骤 2
将泡野山椒、姜末、蒜末、老抽、白醋、料酒、盐放入兔肚中码味十分钟。
1、兔肚300克洗净沥干，改刀成小块，纳盆加火爆腌料粉25克抓匀腌制5分钟；自贡沙地韭黄段（杆白叶绿，生长期长达一年，口感爽脆）250克、仔姜丝50克、火爆调料粉20克一同纳盆拌匀。
2、炒锅炙透，下入猪油、菜籽油各40克烧至七成热，期间不断用手勺搅动，使油脂铺满锅壁，待油面冒出青烟，倒入鲜红小米辣碎40克大火爆出鲜辣味，下原料、辅料不停颠炒15秒，撒干二荆条辣椒碎30克以增加出品的红色和辣度，继续炒10秒即可出锅。
火爆兔肚历史渊源？
火爆兔肚是一道中国传统美食，起源于上海，属于地方特色小吃之一。据传，火爆兔肚最初是上海一位名叫朱慎芳的厨师所创制的，他在1912年创立了“朱牡丹”饭庄，以制作火爆兔肚而闻名。这道菜以兔肚为主料，配以豆腐、水发耳片、香菇等食材，添加适量调料，烹饪而成。火爆兔肚以其独特的口感和美味的味道深受食客喜爱，成为上海的一道特色美食。火爆兔肚的制作由于需要独特的手艺和技巧，因此成为一道传统的名菜，被传承至今。
我暴吐肚，历史渊源是以前呢他们大部分都是是兔子头，但是有一天有一个人突然渍杀了一只兔子，吃到了吐肚子上面的肉，然后呢？冻了辣椒呛了一下就发现非常好吃，所以这就是他们的历史渊源
自贡王刚火爆兔肚做法？
主料
兔肚5个 大葱150g 老姜5g 蒜10g 大料八角少许 胡椒10颗左右剁碎，有胡椒面更好 郫县豆瓣10g左右 盐根据口味3到5克 味精5g 鸡精5g 料酒1盖子 明矾粉一撮 白醋1盖子 花椒10颗 干辣椒段10个 水豆粉少许 菜籽油100g
步骤
1. 兔肚先用明矾粉搓洗，然后用白醋中和，再清洗，再切成一厘米左右，加料酒，少许盐，一半老姜拍碎，大葱叶子拍碎，和水豆粉，鸡精，胡椒面码味
2. 炒锅置旺火上，油至七成温时放入姜蒜末泡椒，炒出香味后加郫县豆瓣，炒香后下兔肚和大葱，味精，翻炒至兔肚变色起锅（旺火下一般20秒左右）装盘。
