四川有哪些不出名但很好吃的美食？
四川绵阳的米粉为一绝。很多绵阳人早攴就是一碗米粉解决。绵阳随处可见米粉店，有的地方一条小街就有两家米粉店。
绵阳米粉是用大米和水制作，无添加，很健康。配以鸡汤、牛肉、肥肠、碗豆、海带、芛子。红汤米粉汤红粉白，麻辣鲜香；清汤米粉汤鲜入味，唇齿留香。每次去绵阳总会吃几次米粉，回到成都也恋恋不忘。
1.灯影牛肉
说到达州特色，首当其冲的就是灯影牛肉了，其薄如纸片，在灯光下可以透过物象，吃起来香脆可口，是一道很好的休闲佐酒小吃。比较常见的是灯影牛肉片，另外还有灯影牛肉丝，而且有多种口味可选，四川人比较喜欢麻辣味，不吃辣的话也有五香味可选。
2.凉虾
可能大家比较熟悉的是凉糕和冰粉，凉虾比较少听说，他们有个共同特征就是都有冰水和红糖水，不同的是里面的内容，凉虾是用石灰水调制糯米粉和大米饭，然后用漏勺漏入凉水中而成。口感软糯清爽。有些地方的凉虾里面可能还会添加枸杞、葡萄干、山楂片等等，达州的凉虾没那么复杂，比较偏爱清爽的口感，基本就是冰水+红糖水+凉虾的标配，比较解渴。路边很多小摊自己制作的都很不错，达州最出名的一家叫黎家凉虾，它的家火锅粉和凉虾可以说是绝配。
衷心感谢粉丝邀我作答！
美食坐家虽没有风风火火“闯”遍***，但四川还是基本上“闯”过了的，四川各地那些“不太出名”的，却好吃得不得了（“不得了”即出奇的意思）的美食我还真知道的不少，更吃了不少。现将我吃过的部分美食介绍给头条友们，大家有机会不妨品尝品尝：
一、西昌夺命洋芋
西昌夺命洋芋，选用大凉山优质土豆做为主料，切成波浪条状炸制，与多种香料拌合而成，硬是好吃得很！
二、泸州白糕
泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。美食坐家只要走进泸州，就必吃这白糕。
三、江油沾沾
源自江油的冷沾沾和钵钵鸡有些类似。但其蘸料风味独特，每家做法不一，在绵阳江油一带，有很高的人气。美食坐家多次吃过这个，味道确实不错。
四、广元蒸凉面
广元独有的蒸凉面，用大米做出来的面，搭配佐料，鲜爽开胃，吃一碗想二碗。
四川有哪些不出名但很好吃的美食呢？今天来给大家介绍一种美食。“吃兔儿脑壳”。四川成都啃兔头可比上海人吃大闸蟹。不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。
吃兔头专门的叫法是"啃"，听起来是不是很有趣呢，"啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴儿的意思上个世纪80年代的时候，食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。
我也只是偶然啃过一两次，现在回想起来那真是人间美味呀！但具体做法我也不清楚，想试试的朋友不妨去度娘搜搜！或是
直接买回来尝尝吧！
我国肉类好吃的川菜菜还是挺多的，像鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片、爆炒肥肠、干锅土豆片、传统蒜泥白肉、扣肉、爆炒猪肝、灯影牛肉、辣子鸡、酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼、过桥排骨、甜皮鸭、冷锅鱼、东坡肘子、粉蒸牛肉、怪味鸡等。
还有像海参扒肘子，九转大肠，酱牛肉，清炖羊排、手抓羊肉、梅菜扣肉、红烧大鲤鱼、套四宝、鲤鱼焙面、垛子羊肉、红烧排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、酱猪蹄、西红柿炖牛肉、湖南小炒肉、白切鸡、挂炉烧鹅、萝卜牛腩煲、生菜龙虾、沙茶牛肉等。
东坡肉和红烧肉都还是挺有名的，这也都是挺大众多美食，但是东坡肉不是红烧肉，红烧肉也不是东坡发明的，并不是东坡肉是祖宗各地演变了不同做法，而反而是东坡肉根本就没有红烧过程，全国各地好多种红烧肉做法唯有东坡肉不属于红烧。
