汕头猪脚饭的正宗做法？
汕头猪脚饭正宗做法如下
猪蹄 2斤，八角 2个，桂皮 1块，花椒 20粒，生抽 2勺，老抽 2勺，姜 3+2片，料酒 3+2勺，豆瓣酱 1勺，冰糖 10+5粒，香叶 5片
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水下锅，放入葱姜片，倒入3勺料酒去腥，水开煮2分钟，捞出洗净
步骤 2
食材明细
猪脚1个、花生油10克、生姜10克、八角3个、小葱10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、红腐乳 1块、米饭1碗、冰糖 15克
猪脚饭的做法
2、把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用，
做法：先把猪脚洗净，再放入沸水中烫10分钟左右。捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干。放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再加入上面弄好的猪脚。
加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
【食材准备】
【佐料】
冰糖、食用油、八角、香叶、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、料酒、食盐
【做法步骤】
1、根据家中人口需求，去超市买一两个猪蹄，让商贩帮你去毛，然后切成若干块；
2、回家后将猪蹄放入水龙头下冲洗干净，锅中加入适量的清水，将洗净的猪蹄冷水下锅，开火。然后锅中放入一扎小葱、姜片若干；
3、大火烧开，不要盖锅盖，水烧开后去除浮沫，直至锅中不在产生新的浮沫时捞出，再放入水龙头下清洗一遍，去除***中的残留浮沫，之后沥干水分备用；
4、锅中倒入适量食用油，放入几颗冰糖开小火炒出焦糖色，记得用铲子不停地搅拌焦糖；
5、将洗净的猪蹄放入锅中不停地翻炒，还是小火哦，使每一块猪蹄都能均匀的裹上焦糖色；
扎播什么意思？
扎播是男人的意思。闽南语谐音(老扎播) 是老男人的意思
闽南语，据传起源于黄河、洛水流域，在西晋时期、唐朝、北宋迁移至福建南部，发祥于福建泉州。现主要分布地除闽南地区和台湾地区外，还分布于闽东北地区、浙东南区、及广东潮汕地区（揭阳、汕头、潮州）、海陆丰地区、粤西地区（湛江、茂名、阳江）、粤港澳大湾区（中山、香港）、海南岛及东南亚的大部分华人社群。全世界使用闽南语的有7000多万人。
