嘉兴有些什么菜是猪肉做主角的？当猪肉价很贵的时候，有替代吗？
“霉菜肉”
嘉兴其实有很多菜都是用猪肉作主角的，比如红烧肉，红烧排骨，当然这些都不是嘉兴的本地特色菜。不过，嘉兴本地一道有名的“霉菜肉”却是非常有名。
五花肉是主角
“霉菜肉”的主角就是五花肉，另外配本地的霉干菜，经过炒制后加汤清炖后所制作的菜品。应该算是嘉兴本地比较有名的一道菜。
无可用肉类来替代
如果想做出地道的霉菜肉”，估计暂时没有其他的肉类来替代猪肉。因为本身猪肉它有非常独特的香味，如果你更换了牛肉，羊肉，就很难作出这种味道。
嘉兴有些什么菜是猪肉做主角的？肉价这么贵，有替代么？
猪肉是我国百姓主要的食用肉类，远在母系氏族公社时期，华夏就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，其图形与家猪形体已经十分相似。中华民族作为最会吃的民族，这猪肉又岂能放过。而嘉兴自古百姓富足，物产丰富对猪肉的烹制手法自然更是花样百出，煎、炒、烹、炸、蒸、汤，你想吃什么样的都有。我们也选了三道以猪肉为主角的嘉兴特色菜，和大家一起来品品味道。
蹄髈
嘉兴这边老底子的婚丧嫁娶各色宴席都离不开蹄髈，可以说蹄髈是整桌酒席的灵魂所在。当然，现在人们手头有钱了，酒席的主角成了高档海鲜，不过蹄髈依然有着一席之地。做法也是 多种多样，可以红烧，可以走油还能做酱蹄髈和咸蹄髈。无论哪一种都是香气扑鼻，令人食指大动。不过现在的年轻人流行减肥，蹄髈的地位已经下降了。当然，能做出绝味蹄髈的***傅也是越来越少。
红烧肉
红烧肉是最传统的家常菜，肥瘦相间的五花肉做成的红烧肉，色泽晶莹，浓油赤酱。无论下酒还是下饭都十分的赞。红烧肉也是十分的百搭，板栗、老笋干、毛豆、油豆腐是最常见的配料。一份红烧肉，一碗白米饭，一杯小烧酒，老百姓的小日子不就是这样么。
缸肉
缸肉是海宁的特产。据说当年苏东坡被贬杭州，途径海宁时小憩，席间吃得缸肉对其滋味赞不绝口。到杭州后，念其滋味，于是经过自己的改良，创立了一道中华名菜“东坡肉”。虽然他口说“宁可食无肉，不可居无竹。”但真的让他不吃肉，估计也忍不住。海宁缸肉的做法可以追溯到远古时期，那时人们以陶缸烹制兽肉，所以说海宁缸肉是人们对远古记忆的一种留存。缸肉色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常”，是海宁盐官一带，婚庆喜宴，都会上的一道上等的名菜。
现在肉价飞涨，但也不至于吃不起，本身多脂多油的食物现代人吃的也少了。哪天想吃了，打个牙祭还是可以的。不过肉价涨了，带动了其他食物价格也一起上涨。看看自己的钱包，平时还是吃的健康点吧，唉！
全州古城别称？
全州古城别称是小零陵。
全州之地。自古承荆楚之文运，兼潇湘之灵秀。为南进岭南北入中原的兵家必争之地。自汉武帝始置零陵郡，至今二千余年。汉唐至宋隶属湖南，明代以后改属广西桂林。（全州古称零陵、小零陵、洮阳、湘源、清湘、全州、全县。）今就浏览所及之见于载籍者，分叙如下:
《尚书.禹贡》:禹敷土，随山刊木，奠高山大川。（分天下为***，全州属荆州。）荆及衡阳惟荆州。江、汉朝宗于海，九江孔殷。
《尚书》大传曰:尧南抚交趾于禹贡荆州之南垂。幽荒之外，故越也。
《逸周书》卷八，职方解第六十二。正南曰荆州，其山镇曰衡山，其泽蔽曰云梦，其川江汉，其寖颖湛。其利丹银齿草，其民一男二女，其畜宜鸟兽，其谷宜稻。
《逸周书》王会篇。正南瓯邓、桂国、损子、产里.百濮九菌。请令以珠玑、玳瑁、象齿、文犀、翠羽、菌鹤、***为献。
全州思源民俗博物馆。
全州思源民俗博物馆位于全州县枧塘镇珠塘村白地头屯，规划用地面积4公顷，规划建筑面积2万平方米，包括古民居、文物陈列馆、古街、牌坊、古水车等五大部分。截至2018年末已完成建筑面积8000多平方米共42座房屋建设（修复明清古民居14座，民国古民居及碉楼3座，新建民俗文物陈列展示馆10座，楼台粮厂11座，古戏台1座，孔子学堂1座，旅游公厕2座）。
全州古城的别称是全县、湘源县、桂北县。
全州始建于西汉元鼎六年（前111年），在零陵县境东北部置洮阳县，治所在今永岁乡梅潭村后坡山上。当时，县境南北并存零陵、洮阳2县。同时，析桂阳、长沙郡南部置零陵郡，郡治驻零陵县，零陵、洮阳2县隶零陵郡，领零陵、始安、洮阳、营浦、都梁、冷道、泉陵、钟武、营道、夫夷等县。
全州县属岭南亚热带季风气候。截至2020年6月，全州县下辖15镇3乡，总面积4021.19平方千米。
