为什么鱼冰冻过会有草腥味？
这是冷冻时间长而导致的，再未变质的情况下属于正常现象。鱼在冷冻时身体里面的粘液腺分泌出来的粘液中含有三甲胺，这是一种有腥味的成分，会弥漫在空气里面，因此会让人闻到鱼腥味。
第一种方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，来回几次，然后加面粉，鸡蛋，盐和香料油炸。
第二种方法：辣椒葱姜多些，用于去腥提香，再放点白酒，黄酒，烧，在鱼快要出锅时，滴几滴醋，效果很好。
第三种方法：.做鱼之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得腥就放一点点糖.
第四种方法：长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出，先放置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止营养流失
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鱼本身就有股草腥味儿。和冰冻过没冰冻过没有关系。因为鱼主要是食草动物。有个草腥味儿很正常。但是这并不影响鱼肉的口感。因为烧鱼的时候，要使用。葱姜蒜，料酒除腥。所以吃不出来鱼的草腥味儿。吃鱼的时候，一定要吃不能过期的鱼。如果如果期了，会导致腹痛，腹泻，拉肚子。甚至给身体带来严重的伤害。
东北烧鱼放什么草？
在东北有一种山野菜，叫“把蒿”，把蒿这东西在东北农村，房前屋后就有，种一次年年串根就再也不用种了，稀松平常的很，炖鱼的时候往里面往里面放点把蒿叶，去腥味儿，鱼炖出来特鲜，一点也不腥，风味独特，是一道东北农家特色菜，在东北闻名的“庆岭活鱼”“得莫利炖鱼”都有放它。
把蒿学名叫香薷，唇形科香薷属植物，直立草本，高0.3-0.5米，具密集的须根。茎通常自中部以上分枝，钝四稜形，具槽，无毛或被疏柔毛。
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