永川姜丝兔的做法？
1、准备材料！把兔兔切成小块，尽量小一点，也可以切成条。罗青年是切成1cm*2cm*0.5cm左右的。生姜切丝。尖椒（二荆条？）横切成小圈。蒜瓣切碎。
兔肉不要焯水，洗干净后拌上适量干淀粉、酱油、橄榄油和料酒腌15分钟。
2、锅烧热倒油，熟油放入蒜和花椒炝锅，放兔肉和生姜翻炒3-5分钟，大火炒！放尖椒丁，继续翻炒3分左右！一直用大火！
3、就是这么迅猛！炒好了！放少量盐！完美出锅装盘
永川姜丝兔的做法？
1、准备材料！把兔兔切成小块，尽量小一点，也可以切成条。罗青年是切成1cm*2cm*0.5cm左右的。生姜切丝。尖椒（二荆条？）横切成小圈。蒜瓣切碎。
兔肉不要焯水，洗干净后拌上适量干淀粉、酱油、橄榄油和料酒腌15分钟。
2、锅烧热倒油，熟油放入蒜和花椒炝锅，放兔肉和生姜翻炒3-5分钟，大火炒！放尖椒丁，继续翻炒3分左右！一直用大火！
3、就是这么迅猛！炒好了！放少量盐！完美出锅装盘
廖记凉拌兔丁做法？
配料：兔肉1000克、花生米、大葱1段、姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、食盐、辣椒面、花椒粉、白砂糖、芝麻、生抽、醋。
制作方法：
1：将新鲜兔肉清洗干净，切成小丁状。起锅烧水，将兔丁冷水下锅，加入料酒和姜片去腥。
2：煮至兔肉变色后盛出备用。
3：起锅烧油，油热后放入花生米，炸制金黄后捞出控油。
廖记凉拌兔丁的做法：
1、将永川豆豉剁成细末，姜、蒜切末。
2、炒锅中加入色拉油，中火烧至四成热，下豆豉末、香辣酱、姜末、蒜末炒香，烹入鲜高汤，加入盐1克、白糖调味3克，中火炒到香气四溢即可舀入盆中，静置约6小时，即成豆豉酱汁。
3、将新鲜去皮兔用流动的水冲，漂尽血水；汤锅掺水至7分满，下兔肉及姜片、葱段、盐（20克），大火煮开后转小火焖煮约30分钟后整锅离火，保持兔肉浸泡在汤中，静置到凉。
4、将晾凉的兔肉斩成1.5厘米的丁状，大葱切成1厘米的丁。
5、取豆豉酱汁50g，加白糖、酱油、香油、红油调味后，下兔肉丁、大葱丁、酥花生拌匀装盘，点缀香葱花即可。
原料：兔肉、花生、豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、大葱、蒜、白糖、花椒面、辣椒油。
做法步骤：
第1步、热锅放入底油，放入花生炒熟
第2步、起锅很热放入少许盐拌匀放凉备用
第3步、把兔子肉煮熟，根据大小，水开后大约7-10分钟，关火小焖一下起锅凉冷，切成兔丁
第4步、把大葱切成小段，豆豉和蒜切细备用
第5步、热锅凉油放入豆瓣酱中火炒香
第6步、加入豆豉和白糖一起翻炒
第7步、放入蒜和生抽，加少量水煮一下然后关火。
第8步、把炒好的豆豉酱舀到备好的兔丁中，放入老抽、生抽、花椒面、红油拌匀，
材料：兔子一只
调料：生姜适量，料酒适量，炒香花生碎适量，炒香白芝麻适量，芹菜适量，葱适量，辣椒油适量，花椒粉适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，白糖适量，蒜末适量，芝麻油适量
1、兔子肉洗净剁成几大块
2、汤锅放清水，煮开后放几片生姜，少许料酒入内，再把兔块放入煮肉熟。
3、捞起兔肉放入冰水中（凉开水加冰块）放凉。
4、接着拌调料，把生姜末，蒜末，辣椒油，花椒粉，盐，酱油，鸡粉，白糖，芝麻油放小碗里调好味道。
5、把凉适的兔块取出剁成小块，放盆里，加入调料，撒上葱花，芹菜粒拌匀。
6、再把熟芝麻，花生碎拌入后装盘即可。
7.美味又好吃的廖记凉拌兔丁做法完成开吃了。
