如何腌制咸豆腐？
豆腐经过腌制发酵，做出来的又称为豆腐乳，现在全国各地都有这种美食。风味独特，营养丰富，上学时候经常吃馒头夹豆腐乳或者辣椒酱。
豆腐乳是我国的传统美食，有几千年的历史，他一般有三种颜色红色，白色，青色。我们平时见到的红色豆腐乳是加了红曲的颜色。而青色的豆腐乳是我们平时叫的臭豆腐。豆腐乳有助于增进食欲，帮助消化。适当每天可以食用，但不要过量。
介绍一下腌制豆腐的做法。 老豆腐500克，白酒，食盐、姜粒、花椒粉、糖，把豆腐切成方方正正的块，比***大一点块，上锅蒸三到五分钟。
准备好带盖子陶缸，干净不能有生水，把蒸好豆腐摆放器皿里自定发酵，要有点间距，十几天长出白色酵母菌以后分别蘸白酒，蘸适量盐，可根据口味，把姜粒、花椒粉、糖等搅拌匀。
把豆腐块沾满调料放入器皿里密封再发酵，二十天左右就可以了。
注意：发酵出白毛是酵母菌，要是变黑色就不能要了。
豆腐，是比较有营养的一种食材，老少皆宜食用。平时也腌一些来吃，一来省事，二来好吃。 一、豆腐切厚一点的片，用油炸至金黄捞出。二、锅里添水，放适量花椒，盐，喜欢吃辣的放些干辣椒，水烧开。三、放入炸好的豆腐，水以没过豆腐为宜。四、放置一夜，第二天就可以吃了。
咸豆腐在我们湖南，也称之为猫乳豆腐，霉豆腐，腐乳。有些地方也叫毛豆腐
接下来，给你讲讲我们湖南湘乡农村做霉豆腐的过程，几乎到了冬天，家家户户餐桌必备的开胃下饭神菜（配菜），城里的瓶装豆腐，工业化生产，完全找不到这个味。最怀念外婆家的霉豆腐。
咸豆腐必须要买专门做这个豆腐的水豆腐原料，这种豆腐比较硬，水分较少，卖豆腐的知道，你买的时候告诉他是用来做咸豆腐的，他就会告诉你哪一种。我们这叫老豆腐。
将豆腐切成小块，表面撒上一层盐，放置阴凉通风处，让他自然发霉，看气候，有些地方是发黄，我们南方比较湿润，所以容易发霉长毛。一般一周左右，自己注意观察，温度不同，时间不一样
前不久曹文轩被讽刺到学校卖书，学生文学作家你最喜欢谁？
其实作为作者卖自己的书没什么不好，写出的书不就是为了卖给别人看的吗！自己的书别人可以去卖，自己卖就有些功利的看法未免有些貌似不为名利，实是因为那不是自己的书。如果有价值的书已经被认可，自己拿去卖也是一种推销自己的办法，有时间和精力可以去推销自己，但是只要不患得患失，只为赚钱而推销自己就可以去做。难倒一边盼望自己成功，一边羞羞哒哒的躲藏自己就好吗？
曹文轩，算一个好作家，到校园卖书，不妥；最喜欢的还是朱自清这样的大家，写的文章，可以影响人的一生。一篇《荷塘月色》，可以从十二岁，一直到老，还留在学生的脑海中。
曹文轩（1954年1月——）男，江苏盐城人，作家。1***4年入北京大学中文系读书，后留校任教。中国作家协会全国委员会委员，北京作家协会副***，北京大学教授、现当代文学博士生导师、当代文学教研室主任，儿童文学委员会委员，中国作家协会鲁迅文学院客座教授。
作家曹文轩进校卖书的新闻不是最近几年才有的事，而是一二十年前就发生了。
《中华人民共和国义务教育法》第二十五条规定任何人不应打着讲课的幌子进校非法兜售书籍资料。孩子看书，应该是自己选择。通过学校老师向学生发购书单，不买书见不到作家的方式让孩子获得童书，不是在孩子幼小的心灵埋下可以利用权威投机取巧不正当竞争的肮脏***吗？教育部也该净化一下校园，净化童书市场了。
我喜欢的童书作家有冰心，张爱玲，托尔斯泰等等。
说实话，每个人小学时候都会在开大会、讲座时候被买一本曹教授的书。。。。
强烈推荐郑渊洁，郑渊洁的书更天马行空，充满想象力，孩子会更喜欢。
郑渊洁的书，只要小孩子够天真够单纯，没什么大问题的。他的作品涉猎面很广，隐含的东西很多。然而小孩子真的不会去在意这种东西的，小孩子读的就是故事情节，没什么大不了的。
杨红樱的很浅很浅，但是小孩子真的很喜欢读，因为好玩，直白，没什么思想，是很开心的书。杨红樱早年的书还行，后面就纯粹为了赚钱了。马小跳，笑猫日记我都看过，都没意思。跟郑渊洁、曹文轩比还是有不少差距的。
曹文轩的话，个人很推荐。很喜欢他的《青铜葵花》和《草房子》，虽然对于三年级以下小孩来说可能的确有一点深，但作品本身还是以玩乐为主，所以还是不错的。
