兔子菜名顺口溜？
蒸兔崽儿、蒸兔尾（、烧兔唇儿、烧兔耳儿、卤兔、酱兔、腊兔、松花小兔儿、晾兔肉、什锦兔脯、熏兔白肚儿、清蒸八宝兔、江米酿兔子、罐儿野兔、山兔、菜兔、银兔、清蒸哈什兔、烩兔丝、烩兔腰、烩兔条、清拌兔口条、焖白兔、焖黄兔、豆豉兔兔、锅烧兔兔、烀烂兔兔、抓炒兔兔、软炸兔、麻酥油兔儿、熘鲜兔、熘兔肚、熘兔片儿、醋熘兔片儿、烩白兔、烩兔子蛋（？兔子蛋？！）、炝青兔（青兔？！）、炒面兔、芙蓉兔子菜、烩海兔（就是海虹？！）、炒兔蹄筋儿、锅烧海兔、炸兔耳、炒兔肝尖
兔子有哪些吃法？
我是家有学厨，分享一下烤全兔的体验
- 兔肉性凉味甘，是很有名的食材，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
- 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，易消化，易吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉很受食客的欢迎
- 据说四川人爱吃兔子，兔子走不出四川。我去过成都，确实吃兔成风，做法多样，兔丁，兔头，跳水兔，干锅兔，卤兔，烤兔等，麻辣鲜香，百味多变，不一而足。
- 在南宁，吃兔倒是不多见，印象中很多年，记不清什么时候在餐馆吃过一回。自己比较喜欢学做菜，成都吃了几回兔肉，一直念念不忘，就打算自己试着做做。感觉是不是像做烤鸭烤猪那样，做个烤全兔，会比较好玩的。
做法
- 全兔一只，带皮，南宁喜欢吃带皮的牛羊肉，是不是挺怪的。
- 兔皮扎孔，涂抹薄盐
- 姜葱蒜盐油胡椒粉十三香辣椒粉蚝油糖米酒调汁，涂抹兔里，腌制入味
- 腌制好，开水烫皮清洁，沥干水分，上红醋麦芽糖脆皮水，风干一会
- 用锡纸封盘焖烤一小时
- 撕开锡纸，高火，刷油，烤出亮红色泽即可，撒上烧烤粉料和熟芝麻即成美味
下回再考全兔，我要记得高火时，用锡纸包好兔耳朵和兔爪，避免烤糊了。
“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔“，那你可能没试过下面这几种吃法，试过之后你可能会说：“兔兔那么可爱，你怎么可以吃兔兔不用王大厨的吃法！“
红烧兔肉
首先准备材料：兔肉，洋葱，食盐，冰糖，姜，八角，干辣椒，生抽，老抽，小葱，青蒜，十三香，黄酒，植物油，准备好后将兔肉切成块，准备炒锅加水烧热，放入兔肉焯水后捞出冲凉备用，洋葱切成条，冬笋切小块，姜切片，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒糖色，放入葱和姜块炒香后放入兔肉，炒出香味，倒入水，末过兔肉，放入十三想，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽开大火烧开后转小火煮熟，待汤汁浓稠，放入青蒜后盛盘出锅就可以了。
香辣兔肉
首先准备材料：兔肉，洋葱，尖椒，色拉油，食盐，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，白糖，准备好后将兔腿肉去骨切成丁，放入料酒腌制大约20分钟备用，洋葱清理干净去皮切块，花椒洗净切块，准备炒锅加油烧热，放入花椒，八角，干辣椒，炒出香味后改成大火，放入兔肉炒至变色后放入料酒，洋葱，尖椒，倒入生抽调味后翻炒均匀在放入盐后盛盘出锅就可以了。
清炖兔汤
首先准备材料：兔肉，蟹味菇，真姬菇，五花肉，食盐，味精，葱，姜，黄酒，准备好后将兔腿洗净切块，蘑菇去掉根部洗净备用，五花肉切片，将切片，葱切段，准备炒锅砂锅加水烧热，放入兔肉和五花肉，煮开捞出表面浮沫，改小火慢炖，放入葱段，姜片，盐，味精和黄酒，炖大约90分钟，放入蟹味菇和真姬菇再炖30分钟后就可以了。
谢谢邀请，兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
红烧兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
清炖兔肉
将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
姜葱辣子爆兔肉
将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
淮杞兔肉汤
将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时。枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
