宋代的夜市上都有哪些好吃的，有没有流传下来？
小编是个吃货，如果让我选一个朝代穿越，我毫不犹豫选宋朝，因为宋朝夜市小吃摊上的小吃实在太诱人了。
有人可能立马要喷了，***小编，古代实行宵禁哪来的夜市，做梦吧。
nonono，古代有宵禁是不***，可宋朝偏偏是个奇葩，人家的夜市就是照样红火。烤羊腿、桂花糕、炸大虾，样样不少，再来上一壶小酒，美滋滋的。
有人可能要说，你个吃货，宋朝积弱，干嘛***越到***，繁华如梦万邦朝贺的***，不仅能吃到中原特产还有一些异域风情的食物可以品尝呢。
可是小编觉得，***再繁华那也只是当权者的天堂，那些异域风情的食物平民百姓是基本没机会品尝的吧。唐朝城市实行坊市制度，人们居住的坊和作为市场的市是分开的，太阳快下山暮鼓就敲响了，暮鼓一响人们就必须像圈养的牛羊一样回到自己的圈舍，街上只剩下巡逻的坊丁，如果违反宵禁随意走动那是要治罪的。那时候即便有夜市，也是偷偷摸摸的。
宋朝不一样，可能宋朝的皇帝也是吃货，宋太祖乾德三年（公元965年）四月十三皇帝居然给京城开封府下了个诏：“令京城夜市至三鼓已来，不得禁止。”这就相当于给城管下了死命令，不许取消夜市。不取消夜市还得有人来吃啊，从此宋朝的宵禁基本名存实亡了。
皇帝带头搞夜市，老百姓岂能不热情高涨，据记载开封的夜市一下子就繁荣起来了，光京城就有20多处夜市摊子，最嚣张的开到了皇宫东华门的门口，可能是宫里的太监宫女侍卫们都好吃，据说这个夜市摊子是当时最红火的夜市。
宋朝人蔡绦的《铁围山丛谈》中记载了一个细节，可以印证当时的夜市有多繁华：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无之。马行街者，都城之夜市，酒楼极繁盛处也。蚊蚋恶油，而马行街人物嘈杂，灯火照天，每至四鼓罢，故永绝蚊蚋。”意思是说夏天到处是蚊子，唯有马行街没有蚊子，因为这里的夜市到处是油烟把蚊子都熏跑了。
关于我国古代夜市的起源，目前学界依然众说纷纭，有的学者认为夜市最早起源于唐朝中晚期，有的学者认为在汉代就出现了最早的夜市，究其原因，还是由于大家对于“夜市”的定义理解不同。但在可考的典籍中，关于汉代的夜市大多也都是一些在夜间经营的酒馆，跟咱们现代人理解的夜市还有着相当的差距，所以充其量只能算是夜市的萌芽。
但不管对夜市萌芽的争论如何激烈，关于夜市在两宋盛行这一点却无人能否认，由于取消了宵禁，北宋和南宋的首都开封（汴京）和杭州（临安）在当时真正变成了不夜城，夜生活高度繁荣。由于坊市合一，这里的夜市没有了营业时间和地点的限制，从晚集到早市，从固定商圈到流动街摊，从饮食服务到文化休闲活动，车水马龙，熙熙攘攘。夜市的繁荣也彰显了宋代城市化进程和商品经济的成熟程度。
宋代的夜市分为商业夜市和文化夜市两种。在商业夜市里，货品充盈，品种繁多。宋朝夜市的营业时间也相当灵活，有早晚都营业的商店，像汴京潘楼街的商店，晚上卖些冠梳、珍玩等等，清晨开始买卖衣物、书画、珍玩、犀玉。有定点设摊位的、还有用推车卖货的，更有一种服务性行业专为“上早班”、“下夜班”的人卖茶水、洗面水和点心。文化夜市上就是一些酒楼茶坊的音乐演唱、瓦肆勾栏的杂剧伎艺表演和夜游天街观队舞的演出。
说到夜市上的食物，那更是三天三夜都列举不完。大宋朝的早市和晚市都相当发达。汴京街上的店铺大多在四更天就开始卖早点了，每份也不过二十文，有粥饭和点心。因为蔬菜的腌制工艺在宋朝已经相当成熟了，所以当时早点铺上就已经出现了什么醋姜、辣萝卜、拌生菜、盐芥等等小菜品，品种之丰富一点都不输现在的咸菜。早饭饼配咸菜的传统一直延续到了今天。
吃着咸菜，当然要有大饼配着才舒坦。宋朝的饼食里最好吃的大概是一种环形的炸饼子，也就是现在咱们北方人熟悉的早点“炸馓子”，这种食物的历史相当悠久，做法是用面粉、油、鸡蛋和好，拉成细细的面丝，放在油锅里炸，金黄酥脆的时候捞起来晾凉，美味绝伦。大文豪苏东坡有一次吃到了一个老太太做的炸馓子之后就诗兴***，随手作了一首诗“牵手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来未睡知轻重，压扁家人缠臂金。”后来，早餐用粥、饼子来配咸菜的吃法也是流传到了现在。
根据《东京梦华录·马行街铺席》中的记载，夜市中卖的食物也是五花八门，应有尽有。而且在当时已经有了明显的南北口味之分，其中写道“北食则巩楼前李四家、段家熝物（相当于今天的卤水食品）、石逢巴子；南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指”。各种小吃，冬夏季节也不同。夏季多卖冷食和甜品，有麻腐、冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏等等。冬季卖的多是热食，旋炙猪皮肉、野鸭肉、煎夹子等等，价格也非常便宜。（《东京梦华录·州桥夜市》）。
宋朝的好吃的太多了，宋朝的城市打破了唐朝的街坊制度。
在宋朝以前像长安这种大城市卖东西都是分成一个个的坊的，坊中只经营一类商品，所以木兰辞里花木兰替父从军，***买各种从军用品时才会东市买骏马，西市买鞍鞯，南市买辔头，北市买长鞭。
因为卖的东西都是分散在各个坊市里的。
到宋朝，打破了这种方式结构，唐朝时街上是没有小贩在卖东西的，像武大郎这种靠卖炊饼维持生计的小贩，在唐朝是不存在的。
到了宋朝集市兴起，一趟街上既有各种高端的买卖，比如绸缎古玩，也有各种小吃美食，一条条街道充满***间的烟火气，在这样的环境中，像武大郎这种卖炊饼的小贩，或者恽哥这种卖梨的小贩才有存活的空间。
