野芹菜有毒吗?为什么市场有卖?求做法?
首先必须强调一下,野芹菜是有毒的,不可以食用,就像很多野蘑菇一样,都是有剧毒的,很多野蘑菇看上去颜色鲜亮,外形漂亮,可多半是有剧毒的,所以我们一定要小心谨慎,千万别误食啦,后果严重!尤其是现在这个季节,春回大地、万物复苏,到处一片美景,喜欢踏青或野外游玩的朋友,就一定要注意啦!别在欣赏美景的时候遇到一些野菜就摘回家食用,一定要分辨清楚,别不认识或没吃过的野菜摘回家,后果就严重啦!小心谨慎第一啊!
至于为什么市场上会有野芹菜卖,我想说,在南方这个季节,的确市场上有很多野菜卖,但我想市场上卖的所谓【野芹菜】应该是水芹,水芹也不是人工种的,也是生长在野外,一般生长在田边或土壤肥沃的地方,是可以食用的,所以大家一定要明白,水芹同野芹菜是不一样的。
水芹颜色淡绿,问起来有一股淡淡的香味,它的茎发白,现状短小,本身就有一股芹菜的香味,用它做菜可以掩盖一些菜的腥味、膻味,比如鱼肉、牛肉等,所以很多菜可以用它做配菜,非常好吃!今天给大家分享一道菜【水芹炒牛肉】,本人非常喜欢吃,希望大家喜欢,多关注学习!
【水芹炒牛肉】做法:
一、【准备食材】
牛肉、水芹、辣椒、蒜头、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、盐。
二、【处理食材】
牛肉洗干净,按纹路切细条,放入碗中加姜丝、料酒、生抽、生粉腌制,水芹洗干净,摘掉叶子,切小段,辣椒切斜刀,其他辅料处理好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热放油,下入蒜头、姜丝、干辣椒炒出香味,下腌制好的牛肉翻炒一会,颜色发白时下入水芹,辣椒继续翻炒,下入各种调料大火爆炒一分钟,即可出锅,美食做好!
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野芹菜,伞形目伞形科植物,又名毒芹、白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹、走马芹。
分布于我国的黑吉辽、蒙、冀、陕、甘、川、新疆等省区。此外,在俄罗斯的远东地区、朝鲜,日本,蒙古也有分布。一般生长在海拔400-2900米的杂木林下、湿地或水沟边。
研究表明,毒芹里含有有毒物质Cicutoxin和Cicutin,如果让牲畜误食了,就会引起中毒。加热与干燥之后的毒芹,可以降低毒性。毒芹毒素主要让中枢神经系统兴奋。
主要价值
性味归经
味辛;微甘;性温;大毒
功能主治
拔毒;祛瘀;止痛。主急;慢性骨髓炎;痛风;风湿痛
用法用量
“野芹菜是否有毒”这个不好说,因为“野芹菜”可以指代很多种野菜,这些野菜中有的是有毒的,有的是没毒的。市场上卖的“野芹菜”一般是水芹,水芹没毒也是可以食用的。食用方法一般是爆炒。
全国各地菜市场上售卖的“野芹菜”多半是水芹。水芹是伞形科水芹属的植物,它的学名为 Oenanthe j***anica。当然,整个水芹属的植物都可以被称为水芹。这种植物喜欢生长在水边或是非常潮湿的地方,各大市场上出现的一般是野生的,但也有少量栽培的。这种植物吃起来有特殊的香味,也很绵韧,不爽脆。我国很多地方的人们都有食用它的传统,一般是***集嫩叶、嫩尖后爆炒,可配腊肉片一起爆炒。
但是,一些有毒的野芹菜经常会混在水芹中,而***芹菜的人有时不注意就会带上那么一两根有毒的野芹菜,这样的话,谁吃算谁的。最常见的野芹菜就是毒芹,长得跟水芹很相似,生活环境也很像。所以,还是要奉劝大家一句:如果没有经验,千万不要尝试去***野芹菜吃。在集市上买芹菜时也要十分小心。