兔子炖冰糖怎么做好吃？
食材准备
兔腿2只，八角3个，花椒适量，桂皮适量，香叶，料酒，盐，冰糖1块，老抽适量，酱油适量。
1、将兔腿洗净斩块后加入水，再加一半的香料煮开焯水;
2、炒锅放油加热，煸香剩余的香料，焯好的肉洗净血沫，后倒入锅中翻炒;
3、炒至便面发干后倒入料酒，加入酱油和老抽，炒匀;
4、然后加入适量水，鸡精和冰糖转为小火炖;
5、炖至肉烂后加盐收汁即可。
小贴士
盐要后面放，放早了不容易炖烂肉
冷吃兔佐料的用途？
制作冷吃兔的佐料有：生姜，大蒜，胡椒，鸡精，冰糖，芝麻，八角，红花椒和花雕酒。虽然烹饪冷吃兔的佐料十分的常见，但是我们在烹饪冷吃兔的时候，还是要掌握它的烹饪方法和火候。冷吃兔的味道是麻辣鲜香的，并且因为兔肉的肉质鲜嫩，所以这道菜肴是受到众多消费者喜爱的。我们经常会在食用冷吃兔的时候配上啤酒来吃，冷吃兔的麻辣加上啤酒的醇厚，能够更好地***我们的味觉神经，让我们对这道菜更加的赞不绝口。由于冷吃兔中加入了花椒和干辣椒，所以这道菜也注定是香辣入口的。
兔腿280克，白胡椒粉1匙，生酱油10g，15g料酒，白糖0.5克，佐料，3根葱，大蒜6瓣，小米拉8代，生姜8片芝，花椒稻70粒，30片胡椒，1小片肉桂，3片香叶，8个干红辣椒，菜籽油70克，合适的盐，调料酌情添加。
商业版火锅兔绝密底料？
原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
冷锅兔的做法？
1、原料：
新鲜兔肉500克、猪血块、豆腐块各50克、子姜块、藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜、莴笋块各20克、青花椒、姜粒、盐、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、香料油各适量
2、制法：
①把鲜兔肉切成小块纳盆，加豆瓣酱、姜粒、盐、鸡精和料酒码味后，待用。
②锅里掺适量的清水，舀入码好味的兔肉块，见水沸时先放入猪血块、豆腐块和子姜块，然后才加入藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜和莴笋块。
材料
光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，
调味料：十三香，生抽，老抽，盐，冰糖，黄酒各适量
做法
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
