本文目录一览：
- 1、风干兔子的做法大全集
- 2、风干兔肉的做法是什么?
- 3、风干兔子是什么意思
- 4、怎么制作风干兔子
- 5、夏天可以做风干兔子吗?
- 6、风干兔子怎么做
风干兔子的做法大全集
1、将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。（2） 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
2、做法 一般选用5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
3、将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成。
4、用料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
风干兔肉的做法是什么?
兔腿肉洗净切成肉丁，青笋切成丁，青红椒切成小节。加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。将兔肉丁下入六成热的油中的滑散，定型后捞出，再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。
【做法】（1）将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下 锅前用红酱油拌匀。（2）锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
还需放入料酒、白酒。腌制，把兔子放入汤中，淹它个四五天，味全吃进去即可。第一次风干，捞出兔子挂于阴凉、通风之处，自然风干。
五香风干兔肉\x0d\x0a开封风味小吃，用5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。\x0d\x0a做法\x0d\x0a一般选用5公斤以上的野兔制作。
风干兔子是什么意思
1、兔肉的做法有很多种，而且兔肉特特步容易被消化，经常吃不会造成肠胃的负担，其中风干兔肉是最受欢迎的一种吃法，那么它做起来复杂吗，下面我们一起了解下风干兔肉的做法是怎样的。
2、开封风味小吃，用5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。做法 一般选用5公斤以上的野兔制作。
3、风干腊兔子的做法和配料 制作食材 选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。
4、兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。
怎么制作风干兔子
1、用凉水浸泡。每隔一小时换一次水，泡两小时左右，直至泡出血水。去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。将兔身多余的肥油去掉。浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
2、制作要点 ①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外（也可用冷开水5千克溶解配料湿腌），平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。
3、一般选用5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
4、操作方法 01 用5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。02 一般选用5公斤以上的野兔制作。
5、风干兔子的做法如下： 白条兔一只。 辅料准备就绪。 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。 将兔身多余的肥油去掉。
6、制成品香气扑鼻，无草腥味儿，咸香变脆留味悠长。
夏天可以做风干兔子吗?
温度不是问题，关键是湿度，湿度大了零上温度都会***。所以许多地方都是***取热风干肉类。研究不同风干温度对风干肉色泽、质构、消化率、酸价和加工能耗的影响。
不可以！（一）简易清洁（适用于清洁小部分）方法：用纸巾或小毛刷蘸上温水，涂擦或梳理兔兔脏的地方，小毛刷会让兔兔更加舒适，记得最后要将兔毛弄干。或者用专用干洗粉帮兔兔搓一搓脏污的地方，不推荐干洗泡沫。
可以杀好了洗干净再晾干然后密封包装放冷冻，没有密封包装时间相对来说保存半年是没有问题的，密封的保存时间更长。还有一种方法就是腌制，夏天腌制好放冰箱冷藏，记住是冷藏不是冷冻。
将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。腌制十二小时左右翻个，腌二十四小时左右。腌好后，挂入通风处，大约三天左右。
第一次风干，捞出兔子挂于阴凉、通风之处，自然风干。蒸，把已经风干的差不多的兔子上笼蒸，上汽后大约用时25~30分钟第二次风干，把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。
用5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。02 一般选用5公斤以上的野兔制作。
风干兔子怎么做
用料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
用凉水浸泡。每隔一小时换一次水，泡两小时左右，直至泡出血水。去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。将兔身多余的肥油去掉。浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
一般选用5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
制作方法：第一，原料预处理。宰兔、剥皮，除头、尾、足及全部内脏，胴体放入清水中漂去血水后，去骨将净肉切成2厘米见方的肉丁。第二，预煮。
