兔子菜谱名菜顺口溜？
蒸兔崽儿、蒸兔尾、烧兔唇儿、烧兔耳儿、卤兔、酱兔、腊兔、松花小兔儿、晾兔肉、什锦兔脯儿、熏兔白肚儿、清蒸八宝兔、江米酿兔子、罐儿野兔、山兔、菜兔、银兔、清蒸哈什兔、烩兔丝、烩兔腰、烩兔条、清拌兔口条、焖白兔、焖黄兔、豆豉兔兔、锅烧兔兔、烀烂兔兔、抓炒兔兔、软炸兔、麻酥油兔儿、熘鲜兔、熘兔肚、熘兔片儿、醋熘兔片儿、烩白兔、烩兔子蛋
兔子霸气菜名五个字？
分别有：熏兔白肚儿、清蒸八宝兔、尖椒烧兔肉、洋葱拌兔肉、风味烤兔腿、麻辣香兔头、韭香童子兔、冰糖炒兔丁、双椒水晶兔、芋儿莽子兔、真火油烹兔、民国霸王兔等等的菜名。
要霸气的那就是这个“民国霸王兔”菜名，这款民国霸王兔从尖椒兔改良而来的，第一，初步熟处理方式不同；第二，这道菜增加了泡姜、泡椒，味道酸香；第三，用油量比较多，兔肉完全泡在油里；第四，起锅前放点花椒油和藤椒油，椒麻气息浓郁、回口绵长。
兔头怎么做好吃？
兔头怎么做好吃
1、麻辣兔头
材料：
速冻鲜兔头5000 g，干辣椒、姜块、葱结、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排萆、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油少许
做法：
(1)兔头的初步加工：将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱结、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用;
(2)卤制麻辣兔头：将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。
2、香辣兔头
材料：
鲜兔头8只，葱节、姜片、精盐、料酒、鲜汤适量
兔头当然是做麻辣兔头最好吃了。
每个去过四川的人，肯定都对四川的双流兔头印象深刻。现在我们就来一起探讨一下麻辣兔头如何做。
第一步。腌兔头。将兔头洗干净后加入姜块，葱，精盐各100克，与料酒，硝盐搅拌均匀。涂抹在兔头的表面，12小时后用清水洗净，放在沸水中汆一下，捞出。
第二步。准备调料。将辣椒剪成段，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，花椒，豆蔻，香叶等用清水稍微浸泡一下，沥水，待用。红曲米下锅，加清水1000克，沥去渣，留汤汁待用。
第三步。下锅翻炒。起锅下油，油热后放入辣椒，香辛料以及剩余的啊葱姜稍炒。倒入鲜汤，以及第二步中准备的原料，大火烧开后改至小火熬两小时。辣味卤汁做成了。
第四步。卤兔头。将第一步中准备好的兔头放入烧开的卤汁中，小火卤至一小时，然后关火。30分钟后捞出，晾凉即可食用。
这样做出来的兔头会完全入味儿。兔头的面颊肉细嫩饱满，上颚部分有韧性，有嚼头，眼眶肉软而细滑。
成都有一句话叫啃兔脑壳儿，那不是说在吃兔头哦，还是说在接吻。至于为什么自己思考一下。
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料：兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒(红，尖，干)适量、香料适量、芝麻适量
调料：食盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量
做法步骤：
1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
2、加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟
3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟
5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟
6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟
兔头吃法成都和四川最优！个人觉得红烧兔子头的做法较好吃，下面给大家分享下：
第一步，温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。
第二步，文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。
第三步，加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
第四步，急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。
在四川话里，把吃兔头叫成是啃兔头，变成了一语双关的意思（指的是KISS双方的动作），成都吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就象当初的夫妻废片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖，2毛钱一个，很是可以给大小孩子解馋的。后来漫漫随着生活的提高，兔头的做法和吃的方式已经上升到理论的高度，记得以前曾经听真正的老饕说过，吃兔头要用13种不同的工具才能吃出它的全部滋味来。呵呵，由此可见兔头文化在成都的蔓延及发展了。成都附近真正的兔头发源，比如说双流的（王？）兔头/广汉的热窝兔头/都江堰也有……，主要是分红味（麻辣）和白味（五香），吃的时候先后顺序非常讲究，不会吃的人一般都啃不干净。
目前成都有五香、麻辣、鱼香、怪味四种口味
大家好，我是锦绣v山东，今天就教大家如何来制作这道非常简单的麻辣兔头。
一、首先准备十个兔头，加入清水，泡出兔头里面的血水。新鲜的兔头里面是有非常多的血水的，如果不处理干净，腥味是非常重的。要把兔头里面的血水泡出来，卤制的时候兔头才不会发黑。把处理干净的兔头放入锅中，
二、加入葱段十克、姜片20克、白芷六克、白酒20克，加入清水没过兔头，兔头进行焯水。这一步是去除兔头腥味的关键所在。水开后焯水五分钟左右，焯水的时间不能太长，太长会影响卤制时间。捞出放在清水里面清洗掉兔头表面的血沫备用。
